Орехи

Кешью: полезные свойства и противопоказания, калорийность, суточная норма

Кешью – орех, популярный не только за вкусовые, но и диетические качества. Его часто включают в рацион люди, сидящие на диетах, придерживающиеся здорового питания. Кешью еще называют индийским орехом или акажу. Он насыщен множеством полезных для человеческого организма веществ, но при его употреблении нужно учитывать противопоказания.

орешки кешью фото

Ботаническое описание. Как выглядит орех кешью?

Дерево, производящее кешью, называется западный анакардиум. Его родина – леса Бразилии. Но сегодня культура выращивается во многих странах Южной и Центральной Америки, Восточной и Юго-Восточной Азии.

Как растет кешью?

Плод дерева разделен на две части. Одна часть – похожий на яблоко плод с сочной кисловато-сладкой мякотью и красно-желтой кожицей. Мякоть съедобна, но хранится не дольше суток, поэтому непригодна для импорта. Попробовать ее можно только в странах произрастания растения. Вторая часть – орешек, являющийся внешне расположенной косточкой плода.

кешью как растет фото

Ценность представляют не только плоды, но и остальные части бразильского растения. Плодоножку добавляют в различные деликатесные блюда. Ореховое масло применяется в фармацевтике и технике. А из стволов бразильского дерева добывают камедь – вещество, входящее компонентом в клеящие и эмульсионные составы.

Кешью импортируются только в очищенном виде. Обусловлено это специфическим строением ореха. Пространство между твердой скорлупой и ядром заполнено ядовитым маслом – кардолом, способным обжечь кожу. Перед поступлением в продажу орехи очищаются и термически обрабатываются. Под воздействием высокой температуры кардол испаряется.

Собранные орехи очищаются от скорлупы ручным способом. Для этого нужна сноровка. Но даже опытные чистильщики нередко обжигают пальцы кардолом. Поэтому, пребывая в стране, где произрастает акажу, ни в коем случае нельзя пытаться самостоятельно раскрыть орех.

По полезным качествам кешью можно сравнить с миндалем. Оба ореха снижают концентрацию холестерина, улучшают кроветворение, нормализуют работу сердца, кишечного тракта, репродуктивной системы, положительно влияют на внешность. В миндале больше антиоксидантов, поддерживающих иммунную систему, зато кешью – менее аллергенный продукт.

Химический состав и пищевая ценность (БЖУ)

Из витаминов в составе присутствуют:

  • ретинол (A);
  • бета-каротин;
  • токоферол (E);
  • тиамин (B1);
  • рибофлавин (B2);
  • никотиновая кислота (B3);
  • пиридоксин (B6).

Из минералов следует отметить:

  • кальций;
  • калий;
  • железо;
  • цинк;
  • фосфор;
  • селен;
  • медь.

Продукт насыщен протеинами, жирами, жирными кислотами группы омега.

Орехи высококалорийны, в 100 г находится около 600 ккал (30% дневной нормы). Однако они отличаются относительно низким содержанием жиров, и легкие на вес (один орешек весит не более 1,5 г). Поэтому усваиваются быстрее, чем другие, более жирные орехи, на долгое время придают сытость без ощущения тяжести.

Гликемический индекс составляет 25 единиц. В 100 г продукта находится:

В 100 г. кешью содержится
углеводы 22,5 гр.
жиры 48,5 гр.
белки 18,5 гр.
клетчатка  2,0 гр.

Сколько кешью можно съесть в день? Суточная норма

Оптимальное суточное количество для взрослого человека – 40 – 50 г. Употреблять орех выше нормы не стоит: при передозировке возможны аллергическая кожная реакция, понос, рвота.

норма кешью в день

Полезные свойства кешью

Польза для организма заключается в:

  • противовоспалительном и антибактериальном действии;
  • улучшении работоспособности мозга;
  • укреплении иммунитета;
  • снижении концентрации холестерина в крови;
  • улучшении состояния сосудистых стенок;
  • укреплении сердечной мышцы;
  • нормализации состава крови;
  • улучшении структуры зубных тканей, предупреждении воспаления и кровоточивости десен;
  • нормализации работы пищеварительного тракта;
  • стимуляции белкового и липидного метаболизма.

Лечебные свойства

Ценный пищевой продукт оказывает разностороннее лечебное воздействие на организм, применяется как вспомогательное средство в терапии:

  • нарушения метаболизма;
  • анемии;
  • дистрофии;
  • кожных патологий;
  • болезней ротовой полости;
  • астмы;
  • острых заболеваний дыхательной системы;
  • гипертонии;
  • желудочных расстройств.

Кешью содержит мало сахаров, не провоцирует повышение холестерина, поэтому может включаться в рацион диабетика. Продукт, согласно медицинским исследованиям:

  • стимулирует синтез инсулина;
  • гасит воспалительные реакции;
  • нормализует содержание сахара в крови;
  • снижает сопротивление организма инсулиновым инъекциям;
  • предотвращает осложнения диабета II типа.

Благодаря относительно низкой жирности, кешью в сыром виде можно употреблять при панкреатите в ремиссионный период.

Польза и вред для женщин

В состав орехов входят биоактивные вещества, поддерживающие в норме гормональный фон. Кешью рекомендуется включать в меню женщинам для:

  • улучшения работы репродуктивных органов, предотвращения бесплодия;
  • нормализации цикличности менструаций, ослабления ПМС;
  • усиления сексуальной активности;
  • нормализации эмоционального состояния, устранения депрессии;
  • избавления от бессонницы;
  • поддержания здоровья волосяного и кожного покрова.
Читайте также:  Польза и вред грецких орехов, перегородок, листьев и скорлупы

Беременным женщинам продукт помогает справиться со многими патологическими явлениями, характерными для периода вынашивания:

  • колебаниями кровяного давления;
  • малокровием;
  • снижением иммунитета;
  • недостатком минералов и витаминов;
  • изжогой;
  • острыми респираторными болезнями;
  • заболеванием зубов.

Употреблять калорийный продукт в избытке при беременности не стоит. Начнется быстрый набор веса. А с ожирением в период вынашивания плода справиться тяжело.

Кормящим грудью матерям употреблять кешью нежелательно. Высока вероятность, что у грудничка разовьется аллергическая реакция, сопровождающаяся крапивницей и кожным зудом.

Использование кешью в косметологии

Говоря, чем полезен плод кешью, нужно упомянуть ореховое масло. Косметологи используют его для создания массажных кремов, ухаживающих средств для волос, лица, тела. Препараты отбеливают пигментные образования, ускоряют затягивание ран, укрепляют, смягчают и освежают кожу.

отравление орехами кешью

Полезные свойства для мужчин

В составе орехов присутствуют вещества, имеющие свойство афродизиаков – усилителей сексуального влечения. Благодаря высокому содержанию витамина E, акажу положительно влияет на функциональность мужской репродуктивной системы.

С какого возраста можно давать ребенку?

У маленького ребенка кешью может вызвать аллергию. Малышам до 3 лет орех кушать не стоит. Детям постарше орешки дают не отдельно, а как ингредиент десертных блюд. Оптимальное для детей количество – по 50 г дважды в неделю.

Кешью для похудения

Несмотря на высокую калорийность, кешью можно назвать диетическим продуктом. Во время диеты орешки позволяют утолить голод без набора лишних килограммов. Достаточно перекусить 3 – 4 орешками, чтобы насытиться на два часа. Жирные кислоты, присутствующие в орехах, ускоряют метаболизм.

Для диетического питания подходят только сырые ядра без сахарной или шоколадной глазури. Их можно добавлять в овощные, рыбные блюда, кисломолочные десерты.

Кешью в кулинарии

Кешью в кулинарии применяют как самостоятельный десерт, и как ингредиент первого, второго блюда, салата. Орехи добавляют в сладкую выпечку, кондитерские изделия, из них приготавливают разнообразные соусы. В Азии кешью – ингредиент блюд из риса, мяса и птицы, в Европе – лакомство, употребляемое с медом или солью, добавляемое в компоты и джемы. В промышленных условиях из ореха изготавливается вкусный ферментированный сыр, подходящий для вегетарианского меню.

Для очищения кишечного тракта, стимуляции метаболизма, погашения воспалительных реакций, нормализации работы нервной системы рекомендуется молоко, приготовленное из кешью. Напиток хорош тем, что имеет богатый состав, приятный вкус и мало калорий. Приготовление несложное: 25 г сырых орешков замачивают в воде на ночь, засыпают в блендер, заливают 100 мл воды, измельчают. Жидкость пропускают через марлю, чтобы удалить ореховые крупинки.

Для улучшения самочувствия при патологиях сердца, сосудов, органов дыхания, для укрепления памяти и органов зрения полезен урбеч, сделанный из кешью, насыщенный витаминами и клетчаткой. В ореховую пасту, приготовленную из кешью, добавляют мед, сливочное масло, арахис, миндаль, грецкий орех, кунжут, льняное семя и прочие полезные ингредиенты.

Как правильно употреблять кешью?

Жареные орешки вкуснее, но с лечебной целью употребляются исключительно сырые.

Перед кулинарным применением кешью рекомендуется замачивать в воде. Делается это для повышения усвояемости в пищеварительном тракте. В составе орехов присутствует фитиновая кислота – вещество, мешающее перевариванию, также содержатся угнетатели пищеварительных ферментов.

Это сформированный эволюцией защитный механизм растений, делающий плоды тяжелыми для поедающих. При замачивании фитиновая кислота нейтрализуется, продукт становится удобным для переваривания.

Как правильно обжарить кешью?

Орешки можно пожарить на сковородке, а можно подсушить в духовке или микроволновой печи.

Главное условие обжарки – низкая температура. Приготовление осуществляется на слабом огне. Это удлиняет процесс, зато продукт не лишается полезных веществ. При высокотемпературном воздействии орехи теряют почти всю пользу.

Для приготовления в духовке орешки нужно помыть и высушить. Затем выложить их одним слоем на противень, поместить в разогретую до 180°C духовку. Держать 5 минут, перемешать, сушить еще 10 минут.

В микроволновке приготовить еще проще. Орехи раскладывают ровным слоем на тарелке, держат в печи 7 минут. Сушеный кешью получается хрустящим.

как жарить кешью

Как правильно выбирать и хранить орех?

Орехи высокого качества не сморщенные, не потрескавшиеся, на них нет царапин, плесневых следов.

Оптимальное место хранения – холодильник. Срок годности – до 3 месяцев. При помещении в морозильную камеру срок хранения увеличивается до года.

Вред орехов кешью

Основную опасность представляет кешью, находящийся в скорлупе. Его ядовитый масляный состав, заполняющий пространство между ядром и твердой оболочкой, вызывает тяжелые ожоги.

Вред орех причиняет при непереносимости присутствующих в нем веществ. Аллергия сопровождается тошнотой, диареей, кожной реакцией. При отравлении, вызванным перееданием или низким качеством продукта, возникают рвота, отрыжка, обильный понос, привкус горечи во рту.

Видео: чем полезен кешью


1
Comments
  1. Обожаю кешью, орехи очень вкусные и питательные, каждый день ем по 8-10 штук, мне нравится

Дoбaвить кoммeнтapий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

девятнадцать − десять =