Сельдерей: полезные свойства и противопоказания, химический состав



Сельдерей – продукт не только богатый полезными соединениями, но и обладающий лечебными свойствами. Растение является источником огромного количества биоактивных веществ. Употребление продукта рекомендуется для улучшения пищеварения, нормализации состояния нервной системы, поддержания работы сердца, замедления процессов старения.

как выглядит сельдерей

Средства, основанные на сельдерее, применяются в лечении подагры, ревматизма, патологий мочевыделительной системы.

Что такое сельдерей: описание растения, как выглядит

Сельдерей – травянистый многолетник семейства Зонтичные, произрастающий на всей планете, культивируемый как овощ. Растение достигает 1 м, цветение происходит во второй год жизни.

Род включает около 20 видов. Культивируемым является только вид сельдерей пахучий, имеющий следующие подвиды:


  • листовой – с мелкой розеточной листвой, длинными побегами;
  • корневой – с сочным корнем, весящим более килограмма;
  • черешковый (он же стеблевой) – с толстыми стеблями.

Отваренный корень по вкусу напоминает картошку. Листья сочетают пряность, сладость и горчинку. Вкус черешков зависит от их цвета: зеленый стебель терпкий, чуть горчит, светлый – более мягкий.

Сельдерей и петрушка отличие

Сельдерей и петрушка – ботанически родственные культуры. Но у сельдерея все части мягче и сочнее, чем у родственницы.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ. Многим покупателям сложно отличить сельдерей от любистока. Растения похожи внешне, но принадлежат разным ботаническим родам. Сельдерей – овощная, а любисток – пряная культура. У первого вкус мягче, второй имеет насыщенный вкус, горчит.

как растет сельдерей

Химический состав и пищевая ценность продукта

Овощ оптимален для диетического рациона, так как включает 15 ккал на 100 г. Для продукта, насыщенного клетчаткой, характерна отрицательная калорийность: энергия, отданная организмом на переваривание, больше, чем полученная.

В 100 г. сельдерея содержится
углеводы 2,1 гр.
жиры       0,1 гр.
белки 0,9 гр.
вода 94,0 гр.

Полезные свойства обусловлены присутствием в составе сельдерея множества биоактивных соединений:

img1 флавоноидов;
img1 эфирных масел;
img1 кумаринов;
img1 пуринов;
img1 карбоновых кислот;
img1 пектинов.

Из витаминов в составе присутствуют:

img1 аскорбиновая кислота (витамин C);
img1 токоферол (E);
img1 бета-каротин;
img1 филлохинон (K);
img1 группа B.

Минеральный состав представлен:

img1 калием;
img1 кальцием;
img1 железом;
img1 магнием;
img1 фосфором.

Польза сельдерея для организма человека

Лечебными свойствами обладают все части сельдерея. Корни оказывают следующее положительное воздействие на организм:

  • улучшают состояние нервной системы, поддерживают работоспособность мозга;
  • устраняют хроническую усталость и бессонницу;
  • поддерживают зрение, помогают при слабом увлажнении глазных яблок;
  • выводят из организма лишнюю жидкость, устраняют отеки конечностей;
  • предупреждают сезонные простудные и вирусные заболевания, укрепляют иммунитет.

Польза стеблей заключается в:

  • повышении физической выносливости организма;
  • очищении кровеносных сосудов;
  • улучшении работы пищеварительного тракта, устранении запоров, изжоги, избыточных газов;
  • нормализации метаболизма;
  • улучшении циркуляции крови;
  • предупреждении гиповитаминоза;
  • выведении из организма вредных и токсичных накоплений;
  • улучшении работы мужской и женской репродуктивной системы;
  • предупреждении возрастного слабоумия;
  • замедлении процессов старения.

Также стоит сказать, чем полезен свежий сок сельдерея. Он:

  • оказывает мочегонное действие;
  • очищает организм от вредных накоплений;
  • стимулирует работу эндокринной системы;
  • ослабляет пристрастие к сладостям и жирным блюдам;
  • расслабляет нервную систему;
  • избавляет от запоров, улучшает работу кишечника;
  • предупреждает появление кальцификатов;
  • имеет противомикробное свойство.
Читайте также:  Свекла: полезные свойства и противопоказания, химический состав, калорийность

При подагре и ревматизме эффективен сельдерейный настой. Для приготовления лекарства берут корни или семена. 20 г растительного сырья заливают 2 стаканами кипятка, держат в закрытой емкости 4 часа. Пьют по 2 столовые ложки трижды в день за 30 минут до еды.

стебель сельдерея фото

При гастрите полезен отвар. 20 г измельченных корней заливают двумя стаканами воды, ставят на закрытую паровую баню на 5 минут, снимают перед кипением. Готовое средство укутывают теплой тканью, держат 8 часов. Пьют по 2 столовые ложки трижды в сутки до еды.

При диабете рекомендуется следующий рецепт: один корень заливается стаканом воды, кипятится 20 минут, готовый отвар принимается по 3 столовые ложки трижды в день перед употреблением пищи.

ВАЖНО! При острой форме панкреатита употребление сельдерея категорически запрещено. При хроническом заболевании в ремиссионный период врачи разрешают съедать в день до 100 г сырого продукта. Это полезно для кишечной перистальтики. При длительной ремиссии суточную порцию можно увеличить до 200 г.

Польза и вред для здоровья женщины

Регулярно употребляя свежую зелень, женщина восстанавливает гормональный фон, избавляется от ПМС и болезненного течения месячных. В сельдерейном корне имеется вещество апиол, усиливающее выделение менструальной крови. Поэтому женщинам, у которых месячные идут обильно, корнеплод включать в рацион не рекомендуется.

Из-за этого же вещества не стоит кушать овощ беременным женщинам, особенно в III триместре вынашивания. Иначе повысится вероятность преждевременных родов.

Вскармливающим грудью матерям тоже нежелательно употреблять овощ. Может снизиться количество выделяемого молока. Также сельдерей, обладающий специфическим вкусом, может снизить качество грудного секрета, в итоге младенец перестанет брать грудь.

Польза для мужчин

В растении присутствует мужской гормон андростерон, улучшающий потенцию. Причем это вещество, выделяясь из мужского организма через потовые железы, действует на женщин как афродизиак. Эффектом афродизиака обладает и эфирное масло, производимое из листьев.

Сельдерей, оказывая мочегонное и противомикробное действие, помогает предупредить простатит. А корень применяется для создания препаратов, улучшающих работу половой системы.

сельдерей корневой

Сельдерей для похудения

Овощ, насыщенный полезными веществами, содержащий мало калорий, идеально подходит для диеты. Из сельдерея приготавливаются соки, смузи, коктейли, ускоряющие процесс похудения, очищающие организм, нормализующие пищеварение.

Хорошим жиросжигающим эффектом обладают:

  • смузи с зеленым яблоком и сельдерейным черешком;
  • коктейль, включающий томатный сок, зеленое яблоко, петрушку, стебель сельдерея;
  • овощной суп.

Для приготовления супа берут 6 небольших луковиц, 3 томата, 2 сладких перца, 500 г капусты, 500 г сельдерея. Готовится жиросжигающее блюдо, как обычный овощной суп без навара.

Использование в косметологии

Польза корня сельдерея для женщин заключается в том, что он является ингредиентом множества масок и прочих ухаживающих средств для кожи. Существует огромное количество рецептов домашних масок для очищения, осветления, омоложения, питания, витаминизации кожи.

Противопоказания к применению

Противопоказаниями к употреблению овоща являются:

  • камни в почках;
  • повышенная кислотность пищеварительного сока;
  • патологии щитовидки;
  • острый панкреатит;
  • тромбофлебит, варикозное расширение вен;
  • язвенная болезнь;
  • кровотечения из матки;
  • холецистит.
ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! Сельдерей может принести не только пользу, но и вред при избыточном употреблении. Возможно появление гипервитаминоза или диареи. Не приносящая вред суточная доза – 200 г.

Что можно приготовить из сельдерея

В кулинарии овощ употребляется в сыром, вареном и даже жареном виде. Блюда из корня сельдерея – отличный гарнир к рыбе и мясу. Вкусным получается гарнир из жареного корня. Сельдерейный лист является замечательной пряностью. А из стеблей приготавливают полезный суп, салат.

Из свежего выжатого сельдерейного сока, называемого фреш, с добавлением других полезных ингредиентов получаются популярные витаминные коктейли.

Читайте также:  Кукурузные рыльца: полезные свойства и противопоказания, химический состав

сок сельдерея

Заготовка сельдерея на зиму, способы хранения

Корневой сорт овоща следует хранить в подвале или погребе при температуре не выше +2°C. Емкость с корнеплодами засыпается сухим песком. Листья и стебли для длительного хранения замораживают.

Как сушить черешковый сельдерей на зиму

Хороший способ заготовки овоща на зиму – сушка. Сушить можно любую часть растения. Для заготовки корень очищается от плотной кожицы и измельчается. Чистить кожицу можно ножом или овощечисткой. Черешки нарезаются кубиками. Листья сушатся ветвями или отдельными листочками.

Стебли сушат в духовке или электросушилке, корни и листья – на воздухе, в духовом шкафу или электросушилке. Сушеный продукт хранится до 2 лет в стеклянных или пластиковых емкостях под герметичной крышкой.

Как мариновать сельдерей в домашних условиях

Некоторые хозяйки делают к зимнему столу маринованный сельдерей. Для приготовления берут 500 г овоща, 500 мл воды, 150 мл уксуса, 3 чесночных дольки, столовую ложку соли, один лавровый лист, 10 штук черного не молотого перца. Сельдерей мелко нарезается. В воде растворяются соль и уксус, туда же добавляются измельченный чеснок и прочие специи.

Маринад доводится до кипения, в него опускается сельдерей, варится 3 минуты. Маринад остужается, затем из него извлекается сельдерей, сушится на полотенце. Кусочки овоща высыпаются в банку, заливаются нагретым растительным маслом, закрываются крышкой.

Видео: чем полезен сельдерей


А что вы думаете об этом?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

6 + 9 =