Корень имбиря: польза и вред, лечебные свойства маринованного имбиря, пищевая ценность



Ароматный имбирный корень используется во всем мире как пряность, компонент множества блюд, лекарственное средство. Уже несколько столетий целители применяют толстое корневище растения для лечения различных заболеваний. Имбирь насыщен биоактивными веществами, необходимыми для человека, но при неправильном употреблении может принести вред.

корень имбиря фото

Описание растения, род

Имбирь принадлежит семейству Имбирные. В это же семейство входят растения рода Куркума. Из почти 80 видов имбиря в кулинарных и медицинских целях применяется только  имбирь обыкновенный, он же аптечный.

 

Травянистый многолетник, произрастающий в Индии, Юго-Восточной Азии, Австралии, имеет толстые корневища, насыщенные эфирными маслами, обладающие целебными свойствами. Сегодня главным поставщиком продукта на мировой рынок является Китай.

Листьями растение похоже на осоку. Покрытый чешуйками стебель достигает 2 м. Светло-коричневые цветки собраны в соцветия. Плоды представляют собой мелкие коробочки, заполненные зернами.


как выглядит имбирь фото

В продажу поступает либо целый, либо молотый корень. По качеству выделяют продукт:

  • черный (или барбадосский) – неочищенный корень, ошпаренный кипятком;
  • белый – очищенный корень, выдержанный в известковом растворе;
  • бенгальский (или ямайский) – продукт высшего сорта.
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ! Некоторые хозяйки, разрезав купленный имбирь, видят, что срез мякоти синеет. Можно подумать, что продукт некачественный. На самом деле покупкой оказался так называемый «синий имбирь» (он же галангал). Это родственник имбиря аптечного, произрастающий в восточных регионах Азии. Он не такой пряный на вкус, его аромат мягче.

Химический состав и пищевая ценность имбиря

Имбирный корень имеет всего 80 ккал в 100 г, поэтому активно используется в диетическом питании.

В 100 г. имбиря содержится
углеводы 17,8 гр.
жиры       0,8 гр.
белки 1,8 гр.
клетчатка 2,0 гр.
вода 79,0 гр.

 

Польза для человека обусловлена содержанием в корне имбиря большого количества биоактивных веществ:

img1  аминокислот;
img1  эфирных масел;
img1  жирных кислот;
img1  алкалоидов.

Минеральный  представлен:

img1  калием;
img1  железом;
img1  цинком;
img1  кальцием;
img1  магнием;
img1  селеном;
img1  натрием;
img1  фосфором.

Из витаминов в составе присутствуют:

img1  аскорбиновая кислота (витамин C);
img1  ретинол (A);
img1  группа B.

Корень богат клетчаткой, а вот холестерина в нем нет.

корень имбиря польза и вред

корень имбиря

Полезные свойства

  • Польза порошкового имбиря не меньше, чем свежего. В человеческом организме продукт:
  • нормализует пищеварение, устраняет нарушение стула и избыточное газообразование;
  • поддерживает здоровье зубов и десен (при регулярном жевании);
  • улучшает работу сердечной мышцы;
  • понижает кровяное давление, очищает сосудистое русло от холестериновых накоплений;
  • разжижает кровь, предупреждает инфаркт, инсульт, тромбофлебит;
  • улучшает циркуляцию крови в сосудах головного мозга;
  • оказывает легкое слабительное и мочегонное действие;
  • тонизирует организм;
  • стимулирует метаболизм;
  • нормализует психическое и эмоциональное состояние;
  • укрепляет память.

Имбирный чай – отличный помощник в лечении простудных заболеваний, начальной стадии гриппа. Напиток согревает организм, стимулирует потоотделение, снимает головную и мышечную боль, гасит воспаление, убивает инфекцию, избавляет от кашля.

Имбирь способен устранить чувство тошноты быстрее, чем фармацевтические препараты. Если в путешествии одолела «морская болезнь», то для улучшения самочувствия достаточно пожевать кусочек свежего корня. Также продукт помогает ускорить дефекацию при отравлении ядовитыми грибами и прочими органическими ядами.

Читайте также:  Крушина: польза и вред для человеческого организма, применение в народной медицине

Практикуется лечение имбирем спазмов в пищеварительном тракте, нарушений работы желудка, кишечных колик. При гастрите с пониженной кислотностью продукт нормализует пищеварительную функцию, устраняет болевые ощущения и вздутие живота. При гастрите с повышенной секрецией желудочного сока имбирь противопоказан, так как раздражает стенки пищеварительного органа.

Имбирный корень полезен для диабетиков. Он богат микроэлементами, делающими организм более чувствительным к инсулину.

Пряность имеет глистогонное свойство. Для очищения ротовой полости от вредной микрофлоры рекомендуется каждый раз после еды жевать небольшое количество свежего корня.

Имбирь делает более эффективным медикаментозное лечение подагры. При регулярном употреблении продукт гасит воспаление и болевые ощущения, расщепляет соли мочевой кислоты, стимулирует метаболизм и выработку желудочных ферментов.

Чем полезен маринованный имбирь?

Популярным блюдом азиатской кухни является маринованный имбирь. В нем сохранены почти все полезные вещества, находящиеся в сыром корне. Польза маринованного продукта заключается в:

plus  улучшении пищеварения;
plus  очищении организма от ядов;
plus  обезболивающем эффекте;
plus  нормализации работы дыхательных органов;
plus  улучшении работы мозга.

Полезные свойства и противопоказания для женщин

Не нужно сомневаться в том, полезен ли для женского организма имбирь. Он поддерживает в здоровом состоянии репродуктивную систему, тонизирует маточную мускулатуру, предупреждает воспалительные реакции в половых органах. В менструальный период ослабляет болевые ощущения. У пожилых женщин смягчает климактерическую симптоматику.

Беременная женщина при помощи пряного чая может избавиться от токсикоза и головокружения. Но употреблять пряность в большом количестве при беременности не стоит, так как возможно повышение вероятности выкидыша.

Нельзя включать корень в рацион роженицам, перенесшим большую кровопотерю при родах. При лактации употребление имбиря нежелательно, так как у грудничка могут возникнуть нервные и пищеварительные расстройства.

Чем полезен для мужчин?

С древности для мужчин пряность была одним из афродизиаков. Содержащиеся в корневище аминокислоты и эфирные масла тонизируют тазовую мускулатуру, повышают сексуальную активность. При регулярном включении пряности в меню снижается вероятность импотенции и простатита.

Похудение с помощью имбиря

Для похудения имбирь применяется как средство, понижающее аппетит, выводящее избыток жидкости из организма, активизирующее метаболизм. При соблюдении диеты для ускорения сгорания жировых отложений рекомендуются следующие напитки:

1. Рецепт первый. Берется 1 см свежего очищенного корня, нарезается тонкими кольцами. Нарезка заливается стаканом кипятка, настаивается под крышкой 15 минут.

2. Рецепт второй. Очищенный корень массой 100 г нарезается тонкими кольцами. Нарезка высыпается в термос, заливается кипяченой водой до 85°C. Термос закрывается, оставляется на час. Из готового напитка вынимаются имбирные кольца. Оставлять их нельзя, иначе напиток получится обжигающим.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! Худеющему человеку рекомендуется употреблять около литра жиросжигающего напитка в день. Но нельзя пить больше 2 л, иначе возникнут проблемы с пищеварительным трактом.

Имбирь детям

Имбирь для маленького ребенка – аллерген. Поэтому давать продукт детям до 2 лет категорически запрещается. С 2-летнего возраста простывшего ребенка можно поить имбирным чаем. А добавлять специю в детские блюда можно, когда ребенку исполнится 7 лет.

Применение в косметологии

Имбирный экстракт – компонент многих косметических средств для лица и тела. Можно приготовить самостоятельно или купить в магазине маски с имбирем. Они оказывают питающее и омолаживающее действие, устраняют избыток кожного жира, защищают кожу от вредных внешних воздействий, ускоряют заживление царапин и прочих кожных повреждений.

В косметологии активно применяется эфирное масло имбирного корня. Вещество входит в состав кремов, масок и лечебных средств для кожи. Маска на его основе помогает бороться с прыщами, сужает поры, нормализует водный баланс в кожных слоях. Препараты с эфирным маслом эффективны против целлюлита, используются в ходе массажных процедур.

Читайте также:  Крушина: польза и вред для человеческого организма, применение в народной медицине

Имбирные средства для волос избавляют от перхоти, снижают выработку кожного жира на голове, стимулируют ростовые процессы в волосяных фолликулах. Маски с имбирным соком полезно применять при облысении и недостаточном росте волос.

Хранение корня в домашних условиях

Цельный корень следует хранить в холодильнике завернутым в бумагу. В этом случае продукт остается годным в течение максимум 10 суток. Нарезанные кусочки корня держат в холодильнике в емкости с белым вином. Годность имбирного порошка не превышает 4 месяцев.

Чтобы продукт сохранил качество на более долгий срок, его можно заморозить, засушить, замариновать. Замороженный корень остается пригодным в пищу в течение года.

молотый имбирь

молотый имбирь

Как засушить имбирь?

Высушить имбирь несложно в домашних условиях. Вымытый и очищенный корень нужно нарезать тонкими кольцами, выложить на застеленный пищевой бумагой противень, отправить в духовку. В течение 2 часов сушка осуществляется при температуре 50°C, затем при 70°C. Хранится сушеный корень в банке для приправ.

Как замариновать имбирь в домашних условиях?

Для приготовления маринованного (консервированного) имбиря придется потрудиться. Мытый и очищенный корень обрабатывают солью, оставляют на 4 часа в холодильнике. Соленый имбирь нарезают тонкими ломтиками, ошпаривают кипятком. Делают маринад: смешивают сахар, воду и рисовый уксус (если нет рисового, можно использовать яблочный).

Мелко натирают свеклу (она нужна для придания готовому продукту розового цвета). Имбирные ломтики и свеклу заливают маринадом, держат в холодильнике 3 суток.

Что можно приготовить из корня?

Имбирь едят сырым, жареным, вареным, маринованным, сушеным. Свежий корень – ингредиент салатов, напитков, выпечки, соусов.  измельченный имбирь – пряность, используемая отдельно и в составе знаменитой приправы карри.

Существует множество рецептов имбирного варенья, полезного в сезон простудных заболеваний. Интересными на вкус получаются имбирные цукаты. Но этот продукт очень калорийный, так как готовится путем варки в сахарном сиропе. Поэтому заменять такими цукатами привычные сладости бессмысленно.

Чаще всего пряный корень используется в приготовлении напитков. По арабскому методу варится кофе с добавлением имбиря, ослабляющего действие кофеина. Напиток ускоряет похудение.

Также для похудения, а еще для укрепления иммунитета, устранения кашля и очищения дыхательных путей от мокроты применяется молоко с имбирем и медом.

Чай с имбирем и лимоном

Высокими лечебными свойствами обладает чай из имбиря. Чтобы приготовить напиток, нужно столовую ложку пряного порошка залить литром воды, варить 20 минут на слабом огне. Отвар остужается до 40°C, в него добавляются мед и лимон. Добавлять ингредиенты в горячий напиток нельзя, так как разрушатся содержащиеся в них полезные вещества.

чай с имбирем и лимоном

Лечебное применение находит имбирная настойка. Она поднимает жизненный тонус, ускоряет метаболизм, укрепляет память, оказывает противомикробное действие в пищеварительном тракте, улучшает кровообращение в мозговых тканях.

Противопоказания к применению

Людям, склонным к аллергии, употреблять имбирь нужно с осторожностью. При чрезмерном употреблении продукта возможно возникновение:

  • изжоги;
  • диареи;
  • раздражения верхних путей пищеварительной системы;
  • нарушений сна;
  • проблем со зрительной функцией;
  • кожной аллергической реакции.
ВАЖНО! Чтобы не возникли вышеперечисленные проблемы, в сутки нельзя есть больше 4 г порошковой пряности.

Противопоказанием к употреблению имбиря является желчнокаменная болезнь. Заболевание усугубляется, так как пряность стимулирует синтез желчи. Также продукт противопоказан при патологиях сердца и кровеносной системы, в том числе внутренних кровотечениях.

Видео на тему: польза и вред имбиря


А что вы думаете об этом?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

пятнадцать − 2 =