Кардамон: полезные свойства и противопоказания




Благодаря разнообразным полезным свойствам, кардамон широко применяется в кулинарии, косметологии, медицине и ароматерапии. Семена пряного растения укрепляют иммунную систему, положительно влияют на разные системы организма, повышают сексуальную активность женщин и мужчин.

Кардамон – что это такое? Виды кардамона

Кардамон – восточная специя, отличающаяся богатым вкусом, включающим как мягкую сладость, так и обжигающую остроту, имеющая приятный насыщенный аромат с нотками камфоры. В переводе с хинди название приправы означает «райские зерна».

Получают специю из семян вечнозеленого растения, принадлежащего семейству Имбирных, произрастающего в Индии и на Шри-Ланке, достигающего в высоту 4 м. Растение культивируется с целью добычи семян в Гватемале и иных тропических странах.

Источником душистых семян являются два растения семейства Имбирных:

  • черный кардамон – крупные коричневые стручки с семенами, имеющими цитрусово-камфорный аромат, применяющимися в мясных и овощных блюдах;
  • зеленый кардамон – мелкие зеленые стручки с семенами, имеющими камфорно-эвкалиптовый аромат, используемыми при приготовлении десертов.

зеленый и черный кардамон


Зеленый вид (кардамон настоящий), также называется малабарский или элачи. Растение принадлежит роду Элетария. Черный вид принадлежит роду Амомум.

Хозяйки чаще всего используют кардамон в молотом виде, но в магазинах также можно увидеть немолотые зерна и цельные стручки. Порошковый вариант специи имеет малый срок годности, а дольше всего сохраняет вкус и запах стручковый вариант.

Цветет кардамон красиво, цветок белый, сиреневый или зеленоватый, необычной формы. Цветки образуют гроздья, после увядания формируют стручки с кожистой оболочкой, содержащие душистые семена. Стручки созревают в осенне-зимний период, с октября по декабрь.

Химический состав и калорийность

Полезные свойства душистых семян кардамона обусловлены содержанием в них большого количества биоактивных веществ:

img1 белков;
img1 углеводов;
img1 клетчатки;
img1 эфирных масел;
img1 аскорбиновой кислоты;
img1 ретинола;
img1 рибофлавина;
img1 тиамина;
img1 пиридоксина;
img1 кальция;
img1 цинка;
img1 фосфора;
img1 железа;
img1 меди.

Калорийность 100 г семян кардамона составляет 310 – 320 ккал. Калорий немало, но в приготовляемые блюда добавляют щепотку специи, поэтому волноваться за фигуру не нужно.

Кардамон: полезные свойства и применение

Кардамон обладает разнообразными лечебными свойствами, оказывает следующее воздействие на человеческий организм:


  • нормализует кровообращение;
  • стабилизирует кровяное давление;
  • укрепляет суставные и хрящевые ткани;
  • является сильным антиоксидантом, затормаживает процессы старения;
  • очищает пищеварительный тракт от вредных накоплений;
  • устраняет тошноту, стимулирует работу органов пищеварения;
  • укрепляет иммунитет;
  • поддерживает остроту зрения;
  • нормализует состояние нервной системы;
  • тонизирует организм, улучшает эмоциональное состояние;
  • предупреждает простудные и вирусные заболевания;
  • ослабляет симптомы цистита и прочих воспалительных болезней мочеполовой системы;
  • освежает дыхание, очищает ротовую полость от патогенных бактерий (при жевании семян);
  • снижает вероятность онкологических заболеваний;
  • является афродизиаком, повышает сексуальную активность.

Выраженными лечебными свойствами обладает черный чай с кардамоном. Напиток укрепляет иммунную систему, тонизирует организм, при простуде избавляет от кашля и головной боли, применяется при диабете. Чтобы приготовить лечебный чай, нужно в заварочный чайник вместе с чайными листьями бросить несколько зерен кардамона.

кардамон настоящий

Кофе с кардамоном – восточный вариант напитка. Такой кофе рекомендуется гипертоникам, так как специя ослабляет вредное действие кофеина, но бодрящий эффект остается. Готовится напиток обычным способом в турке, добавляются цельные зерна или порошок в небольшом количестве, чтобы не перебить кофейный вкус.

Пить восточный кофе запрещается при гастрите, язвенной болезни, камнях в желчном пузыре, нарушениях работы кишечника.

Читайте также:  Бадьян: полезные свойства и противопоказания

Молоко со специей – не только вкусный, но и полезный напиток. Он поддерживает работу сердца и успокаивает нервную систему, поэтому употребляется теплым перед сном. На 3 стакана молока нужно взять половину столовой ложки порошка кардамона, 10 миндальных орешков. Все компоненты перемешиваются в блендере. Смесь ставится на огонь, доводится до кипения, в нее добавляется сахар по вкусу. Напиток варится 5 минут.

Применение кардамона в кулинарии

Применение кардамона в кулинарии самое разнообразное. Приправу добавляют в блюда отдельно или в сочетании с иными пряностями. Специя повышает аппетит, тонизирует организм, успокаивает нервы, идеально подходит для обогащения вкуса мясных, рыбных, овощных блюд, закаток и настоек. Кардамон – оптимальная специя при приготовлении:

  • блюд из мяса, рыбы, морепродуктов;
  • овощных и злаковых блюд, салатов;
  • колбасных изделий и паштетов;
  • супов с бобовыми культурами;
  • маринадов, заготовок на основе рассола;
  • соусов;
  • мучных сладостей, кондитерских изделий.

В Индии, Китае и прочих азиатских странах приправу добавляют преимущественно в мясные и рыбные блюда, в Европе кардамон – ингредиент выпечки. В Германии и странах Скандинавии специя – обязательный компонент рождественских пряников.

семена кардамона

Вкус кардамона уникален, индийскую специю невозможно заменить другой приправой или смесью приправ.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! Если для приготовления блюда требуется совсем немного кардамона, то при отсутствии специи замена вообще не производится, в блюдо ничего не добавляется. Но если блюдо основано на кардамоновом вкусе, то без специи не обойтись, иначе блюдо будет испорчено.

Несведущие люди полагают, что кардамон и кориандр – одна и та же пряность. Это не так. Кориандр – это та же кинза. Кинзой называют зеленые части ароматного травянистого растения семейства Зонтичные. А кориандр – семена этого растения, идеальные в качестве приправы к мясным блюдам.

Польза кардамона для мужчин

Кардамон действует как афродизиак, усиливает сексуальную активность. Рекомендуется употреблять специю мужчинам, имеющим проблемы с потенцией.

Можно приготовить настойку для мужчин. В банку всыпают горсть семян и столовую ложку сахара, заливают водкой. Раствор герметично закрывается, настаивается 3 недели в затененном месте. Принимается по рюмке за час до сна.

Польза кардамона для женщин

Велика польза кардамона и для женщин, страдающих депрессиями и нервными патологиями. Продукт содержит вещества, устраняющие последствия стрессов, нормализующие эмоциональное и психическое состояние. Специя ослабляет болевые ощущения при менструации, повышает сексуальную активность женщины.

Представительницы прекрасного пола применяют кардамон не только как полезную приправу, но и как средство для ухода за лицом и волосами. Эфирное масло кардамона добавляют в косметические препараты для придания коже равномерного тона, тонизирования, увлажнения и омоложения кожных тканей, избавления от мимических морщин, пигментных пятен и воспалений, стимулирования синтеза коллагена.

Кардамоновое масло вливают в шампуни и кондиционеры для оздоровления волосяных фолликулов, ускорения роста волос, укрепления структуры волосков.

При беременности употреблять кардамон можно, но не часто и в небольшом количестве. Достаточно пожевать несколько семян, чтобы избавиться от приступа токсикоза.

чай с кардамоном

Применение для похудения

Специя стимулирует работу кишечника, ускоряет метаболизм, поэтому может применяться в диете для похудения. Кардамон не только препятствует появлению лишних килограммов, но и очищает пищеварительный тракт от токсичных накоплений.

Ниже предлагается несколько вариантов рецептов для похудения с использованием кардамона.

1. Настой. Чайная ложка цельных зерен заливается стаканом кипятка, настаивается 20 минут под крышкой. Напиток принимается 4 раза в день за полчаса до еды. Прием длится до 2 недель.

Читайте также:  Куркума: польза и вред для здоровья, как употреблять, химический состав

2. Кардамоновый чай. В чайную ложку зеленого чая добавляются 10 семян кардамона. Смесь заливается стаканом кипятка. Семена в напитке стимулируют пищеварительную функцию, а сам чай нормализует метаболизм.

3. Кардамон с имбирем. Для приготовления напитка берутся 2 стручка кардамона, 5 трубочек корицы, имбирный корень, 5 чайных ложек черного чая, 4 горошины черного перца, столовая ложка меда. В 2 литра кипящей воды помещаются все ингредиенты (исключая мед и чай). Жидкость кипятится на слабом огне полчаса. Напиток снимается с огня, в него всыпается чай, настаивается 10 минут. В конце приготовления добавляется мед. Пить средство нужно по стакану в день после еды.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ЖЕНЩИН. От целлюлита можно использовать наружно кардамоновое масло. Делается смесь из 10 капель масла чайного дерева, 10 капель кардамонового масла, 40 г оливкового масла. Средство втирается массажными движениями в кожу в проблемной области.

Противопоказания и побочные явления

Специя в любом виде может причинить вред организму при:

  • гипертонии;
  • детском возрасте до 8 лет;
  • гастрите, язвенной болезни и иных патологиях желудка и кишечника;
  • непереносимости продукта.
ВАЖНО! При избыточном употреблении кардамон способен значительно поднять артериальное давление.

В избыточном количестве кардамон вреден для организма беременных женщин и вскармливающих грудью матерей. Не стоит употреблять специю при нарушении работы печени и диарее. При жидком стуле продукт может усугубить состояние, в итоге возникнет обезвоживание.

Видео: Полезные свойства кардамона


 
 


А что вы думаете об этом?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *