Грецкий орех: полезные свойства и противопоказания, суточная норма, состав



Народное название грецкого ореха – «дерево жизни». Ядра имеют высокую питательную ценность, укрепляют человеческий организм. Эфирное масло, плоды, листья являются ингредиентами медицинской, косметологической, кулинарной продукции.

как выглядит грецкий орех

Грецкий орех: ботаническое описание, как выглядит, сорта

Крепкое развесистое дерево в высоту достигает 35 м, живет и плодоносит до 800 лет. Культивируется в Китае, Молдавии, США, на Украине и Балканском полуострове. В России ареал охватывает Кавказ.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ. Несмотря на название грецкого ореха, его родина не Греция, а Малая Азия. На территории Руси продукт распространяли греческие торговцы, отсюда пошло название.

 
Ствол дерева толстый. Крона пышная, ветвей много. Лист овальный, длиной до 7 см. Цветки маленькие, зеленоватые. Цветение происходит в мае. Плод – крупная костянка с одним семенем. Ядро находится в прочной скорлупе, покрытой зеленой мясистой оболочкой – перикарпием. После созревания, происходящего в сентябре, перикарпий отслаивается.

Существует несколько разновидностей и множество сортов растения. Разновидности грецкого ореха и сорта имеют различные вкусовые и ароматические особенности, вещественный состав, величину и форму плодов.

Родственник грецкого ореха – черный грецкий орех, родина которого – Северная Америка. Внешне растения почти не различаются. Но в черном родственнике содержится в несколько раз больше биоактивных веществ, чем в обычном орехе.


как растет грецкий орех

Химический состав и пищевая ценность орехов

Польза грецких орехов для человеческого организма обусловлена насыщенным составом полезных соединений, высокой пищевой ценностью. Витамины представлены:

  • токоферолом (E);
  • бета-каротином;
  • филлохиноном (K);
  • группой B.

В недозревших плодах в высокой концентрации содержится аскорбиновая кислота. Из биоактивных соединений следует отметить аминокислоты, насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты.

Говоря, есть ли минералы в грецких орехах, нужно отметить йод, присутствующий в высокой концентрации. Также из минеральных веществ в составе находится достаточно:

  • железа;
  • цинка;
  • калия;
  • магния;
  • кальция.

Энергическая ценность высокая, в 100 г грецкого ореха находится 650 ккал. Соотношение БЖУ следующее:

В 100 г. грецкого ореха содержится
углеводы 10 гр.
жиры       67 гр.
белки 16 гр.
вода 4,0 гр.

Сколько нужно есть грецких орехов в день?

Продукт принесет большую пользу организму при регулярном включении в рацион, не причинит вред при умеренном употреблении. Взрослым людям рекомендуется съедать по 9 – 10 ядер, детям – по 5 – 7.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! Употребляемый продукт может иметь вкус с горчинкой. Причиной может быть либо недозрелость плода, либо хранение в неправильных условиях. Для избавления от горечи ядра нужно залить водой на ночь.

чем полезен грецкий орех

Польза и применение грецких орехов

Содержанием витаминов и биоактивных веществ в грецких орехах обусловлена польза продукта для организма. При регулярном включении орехов в рацион можно:

  • укрепить иммунитет, предупредить простудные заболевания;
  • ослабить негативное воздействие радиационного излучения на организм;
  • улучшить работу сердца и кровеносных сосудов;
  • повысить кровяное давление;
  • улучшить циркуляцию крови (представители официальной медицины подтверждают возможность чистки сосудов от вредного холестерина грецкими орехами);
  • укрепить кости;
  • повысить работоспособность мозга;
  • нормализовать функционирование щитовидной железы (благодаря высокому содержанию йода);
  • снизить концентрацию сахара в крови и улучшить метаболизм при сахарном диабете.
Читайте также:  Орехи счастья фисташки: польза и вред

При гастрите и панкреатите продукт разрешается употреблять только в ремиссионный период, внимательно следя за реакцией пищеварительного тракта. При гастрите с повышенной кислотностью можно съедать в день не более 60 г ядер.

Перегородки грецкого ореха: лечебные свойства

Целебным свойством обладают не только ядра, но и прочие части плода. Ореховые перегородки содержат огромное количество йода, поэтому рекомендуются при дефиците этого вещества и сопутствующих заболеваниях щитовидной железы. Для устранения йодного дефицита лучше всего использовать спиртовую настойку перегородок из скорлупы грецкого ореха.

 

перегородки от грецких орехов

Также настойка применяется при заболеваниях женской репродуктивной системы, гормональном сбое, пониженном иммунитете.

Скорлупа грецкого ореха: лечебные свойства

Скорлупу грецкого ореха не стоит выбрасывать, ее польза заключается в:

  • устранении нарушений работы кишечника;
  • избавлении от атеросклероза;
  • очищении организма от вредных накоплений;
  • предупреждении онкологических заболеваний.

С лечебной целью применяется преимущественно настойка на скорлупе. А отвар используется как ухаживающее средство: с его помощью избавляются от ненужных волос на теле. Смоченной отваром марлей обрабатывают тело после эпиляции. В скорлупе содержатся вещества, останавливающие ростовые процессы в волосяных луковицах.

Масло грецкого ореха: полезные свойства и противопоказания

Ореховое масло при приеме внутрь:  масло грецкого ореха применение

  • укрепляет иммунную систему;
  • затормаживает процессы старения;
  • стимулирует метаболизм;
  • выводит из сосудистого русла вредный холестерин;
  • гасит воспаление в пищеварительном тракте;
  • снижает кислотность желудка;
  • улучшает желчеобразование.

С осторожностью следует принимать масло при:

  • язвенной болезни;
  • низкой кислотности пищеварительного сока;
  • повышенной свертываемости крови.

Применение в косметологии

В косметологии эфирное масло применяется наружно. Оно делает кожу свежей и подтянутой, устраняет рубцы, ожоги, кожные воспаления.

Масло добавляется как активный ингредиент в маски для волос. Такие маски делают волосяной покров густым и шелковистым, устраняют секущиеся кончики.

Листья грецкого ореха: полезные свойства

При диабете полезны ореховые листья, настойка грецкого ореха понижает сахар в крови.

Наружно применяются различные средства на основе орехового листа. При помощи отвара поддерживают здоровье и насыщенный цвет волос. К неглубоким ранам, гнойникам, фурункулам для ускорения заживления можно прикладывать свежие растертые листья. Сок, выжатый из листьев, помогает при гнойном отите – воспалительном заболевании наружного уха.

Чем полезны грецкие орехи для женщин?

Орех помогает в лечении женских патологий: миомы, мастопатии, рака грудных желез. В ядрах содержатся гормоноподобные вещества, нормализующие цикличность менструаций. Грецкие орехи с медом полезны для женщин, испытывающих боль и недомогание при месячных, перенесших хирургическое вмешательство на репродуктивных органах.

Женщине, вынашивающей плод или кормящей ребенка грудью, рекомендуется включать продукт в рацион. Орех способствует полноценному развитию мозговых тканей плода. Грецкие орехи полезны для кормящих мам как иммуностимулирующий продукт, также они повышают количество жира в молоке.

ВАЖНО! Нужно помнить, что грецкий орех – аллерген, его суточная норма при беременности и ГВ не превышает 2 – 3 ядер.

Польза для мужчин

Для мужчин полезны грецкие орехи с добавлением меда и сухофруктов. Такая смесь употребляется как средство для улучшения работы половой системы, грецкие орехи положительно влияют на потенцию, снижают вероятность простатита.

Польза для детей

Поскольку плод грецкого ореха – аллерген, то вводят его в рацион ребенка только после 3 лет, когда детская пищеварительная система уже развита. При употреблении продукта ребенок:

  • полноценно развивается;
  • имеет хорошую память;
  • активно выполняет умственную работу;
  • не имеет эмоциональных и психических проблем.

Отваром ореховых листьев заполняют ванночки для купания детей, больных рахитом и диатезом.

Грецкие орехи при похудении

Несмотря на высокую энергетическую ценность, орехи в небольшом количестве можно употреблять людям, сидящим на диете. Желательно съедать 2 – 3 ядра как перекус в дообеденное время, и тогда можно не беспокоиться, что высокая калорийность станет причиной лишних жировых отложений.

Читайте также:  Арахис: польза и вред для организма, химический состав, калорийность, норма употребления

Как правильно выбирать и хранить грецкие орехи?

Из-за насыщенности жирными кислотами продукт является скоропортящимся. Для хранения выбираются герметически закрывающиеся пластиковые или стеклянные емкости, срок годности очищенных грецких орехов составляет полгода в холодильнике. Орехи можно хранить в морозильной камере, в этом случае срок годности продлевается до года.

Лучше приобретать орехи в неочищенном виде, ведь вы не можете точно знать, в каких условиях проходил процесс очистки.

Как сушить грецкие орехи в домашних условиях?

Сушить собранный урожай орехов несложно, существует несколько методов:

  1. на свежем воздухе при солнечной погоде (3 – 5 дней);
  2. в помещении при хорошей вентиляции;
  3. в духовке (3 часа при температуре 40°C, далее полчаса при 70°C);
  4. в электросушилке.

Сушку завершают, когда орешек внутри скорлупы становится хрупким и покрытым шелухой.

Как расколоть и почистить грецкий орех от скорлупы?

Существует несколько методов быстрого раскалывания ореха:

  • положив и медленно сдавив между створкой и косяком двери;
  • вставив кончик лезвия ножа в «попку» ореха и прокрутив;
  • разбив молотком на разделочной доске;
  • воспользовавшись орехоколом – раскалывающим приспособлением для грецких орехов;
  • сдавив плоскогубцами или давилкой для чеснока;
  • замочив в горячей воде на 40 минут для размягчения скорлупы и перепонок.

Измельчить ядра можно при помощи терки или в блендере.

орехоколка для грецких орехов

Что можно приготовить из грецких орехов?

Орех используется в приготовлении самых разных блюд, из него делают:

  • варенье (берется зеленый грецкий орех);
  • начинку для кондитерских изделий;
  • восточные сладости (халву, пахлаву, урбеч);
  • смесь с медом, семечками и сухофруктами для иммунитета;
  • соусы для салатов, мясных и рыбных блюд.

Приятным и насыщенным вкусом обладает жареный продукт, рецепт жарки грецкого ореха простой. Ядра выкладываются в глубокую раскаленную сковороду, жарятся на медленном огне при постоянном помешивании. Сковорода снимается с плиты, когда ядра обретут коричневатый оттенок и приятный ореховый запах.

Чтобы приготовить на грецких орехах лечебную настойку, нужно взять перегородки 30 плодов, залить 100 мл спирта, настаивать 10 суток. Суточная норма лекарственного средства – 20 капель 2 – 4 раза в день.

Вред грецких орехов

Не стоит употреблять продукт при:

  • язвенной болезни, колите;
  • нарушении стула (клетчатка в ядрах оказывает слабящее действие, поэтому от грецких орехов при избыточном употреблении может возникнуть понос);
  • псориазе, экземе, дерматитах;
  • склонности к пищевой аллергии.

При избыточном употреблении продукта возможно возникновение диатеза, раздражения пищеварительных органов и слизистых покровов ротовой полости.

Видео: чем полезен грецкий орех для организма человека


А что вы думаете об этом?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

4 + 6 =