Семена чиа: польза и вред

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
chia-polza-i-vred
Семена чиа

Чиа (испанский шалфей) – полезнейшее растение семейства яснотковых, с незапамятных времён культивировавшееся племенами ацтеков и майя. Исторической родиной чиа являются Гватемала, а также центральные и южные регионы Мексики.

Экскурс в историю

  • Семена чиа не одно тысячелетие входили в число самых важных продуктов, составлявших рацион инков, ацтеков и майя, их употребляли в пищу так же охотно, как амарант, фасоль и кукурузу.
  • Польза испанского шалфея состояла не только в питательной ценности: семена чиа были незаменимы при отправлении культовых обрядов, поскольку их приносили в качестве жертвы верховным божествам индейских племён.
  • Семя чиа являлось также и средством платежа: порабощённые племена откупались ими от своих завоевателей, выплачивая дань, а духовенство и ацтекская знать принимали их в качестве оплаты налогов.

Чиа не без основания можно считать культурой, обеспечившей могущество государства ацтеков. Во всяком случае, древние воины считали, что именно горсточка семян, съедаемая ежедневно, придавала им силы во время тяжелейших переходов.

Ацтекские воины были полны сил, не страдали от обезвоживания, отличались поразительной стойкостью духа, несмотря на жаркий климат и разреженный воздух высокогорной местности: ведь под рукой всегда был мешочек с чудодейственными семенами.

Армия конкистадоров, возглавляемая Кортесом, положила конец процветающей империи ацтеков. Одновременно подверглось опале и растение чиа: все его посевы были уничтожены, а оставшимся в живых индейцам было запрещено возделывать его впредь.

Так продолжалось на протяжении пяти веков, пока благодаря государственной программе не началось возрождение древней культуры. В начале 90-х годов прошлого века в отдалённых районах Гватемалы и Мексики были обнаружены небольшие плантации дикорастущей культуры чиа. Через пятнадцать лет упорной работы селекционеров появился новый вид испанского шалфея – сальба.

Чиа глазами биолога

Чиа – однолетняя травянистая культура, не превышающая одного метра в высоту, цветущая невзрачными мелкими цветами белого или бордового цвета. Листья испанского шалфея расположены супротивно и достигают не более 8 сантиметров в длину.

Семена чиа очень мелкие (не превышают одного мм в диаметре), овальной формы, окрашенные в белый, серый, коричневый или чёрный цвет. На вкусовых качествах и питательной ценности окраска семян никак не отражается. Поверхность семян имеет незначительный рельеф, складывающийся в рисунок.

poleznyie-svoystva-kulturyi-chia

Особенности химического состава чиа

Существует гипотеза, согласно которой название chia произошло от ацтекского слова, означающего «масляный». И это неспроста. Дело в том, что семена чиа на 40% состоят из масла, на четверть – из растительной клетчатки, а пятую часть их массы составляют белки.

Масло чиа отличается очень высоким содержанием альфа-линоленовой кислоты и по этому показателю ему нет равных ни в растительном, ни в животном мире. Смягчающие и увлажняющие свойства, которыми обладает масло чиа, нашли применение в косметической промышленности.

Кроме этого, в состав семян входят:

 img1  Омега-6 и Омега -3 жирные кислоты (их до 60% в масле чиа).
 img1  Комплекс витаминов группы B.
 img1  Аскорбиновая кислота.
 img1  Витамин A.
 img1  Комплекс полезнейших микроэлементов.
 img1  Значительное количество углеводов.
 img1  Природные антиоксиданты (флавонолы, хлорогеновая и кофеиновая кислоты).

В то же самое время зерна чиа совершенно не содержат холестерина.

Таким образом, состав семян даёт основание считать культуру chia крайне полезным продуктом, представляющим собой своеобразный концентрат ценных питательных веществ.

100 граммов семян чиа могли бы заменить:

 img1  500 мл молока по содержанию кальция.
 img1  200 г орехов по содержанию магния.
 img1  800 г цитрусовых по количеству антиоксидантов.
 img1  450 г шпината по содержанию железа.
 img1  900 г красной рыбы по содержанию омега-3 жирных кислот.
 img1  300 г овса по количеству растительных волокон.
 img1  180 г бананов по содержанию калия.

Полезные свойства культуры чиа

Полезные свойства семян чиа определены специфическим набором химических элементов, входящих в их состав.

  • Благодаря высокому содержанию кальция культура чиа содействует хорошему развитию и нормальной работе опорно-двигательной системы у профессиональных спортсменов и детей. Снабжая организм кальцием, полезные семена способны если не предотвратить, то хотя бы смягчить проявления остеопороза у пожилых людей и у женщин в период климакса.
  • Зерна чиа стабилизируют работу нервной системы и улучшают память благодаря содержащемуся в них фосфору.
  • Растение чиа является богатым источником калия, поэтому люди, употребляющие его семена, никогда не жалуются на перепады артериального давления и судороги в мышцах.
  • Семена чиа активизируют работу мышц, а также иммунной и репродуктивной систем благодаря наличию цинка.
  • Польза культуры чиа, содержащей богатый комплекс микроэлементов, участвующих в синтезе важнейших гормонов и ферментов, состоит в положительном воздействии на работу эндокринной системы.
  • Мультивитаминный состав семян чиа благоприятно сказывается на работе сердечной мышцы и процессе обмена веществ.
  • Полное отсутствие холестерина в составе семян чиа делают его совершенно уникальным продуктом, полезные свойства которого способствуют снижению уровня нейтральных жиров и холестерина в крови, улучшая, тем самым, состояние кровеносных сосудов. Избавляя сосуды от холестериновых бляшек, семена чиа нормализуют артериальное давление, снижают риск развития опасных сердечно-сосудистых болезней и предотвращают опасность летальных исходов, которыми чреваты эти заболевания. Итальянские кардиологи утверждают, что регулярное применение продуктов, изготовленных из растения чиа, способно в два раза сократить количество внезапных смертельных исходов при заболеваниях сердечной мышцы.
  • Семена чиа обладают способностью впитывать большое количество жидкости (в 10 раз превышающее массу самих семян). Эта особенность имеет большое значение для людей, испытывающих колоссальные физические нагрузки, поскольку привычка регулярно принимать семена чиа способствует поддерживанию уровня гидратации всех жидких сред человеческого организма на нормальном уровне (вспомним многочасовые переходы ацтекских воинов).

Неоценима польза этого свойства чиа для профилактики и контроля сахарного диабета. Если употреблять сырые семена, предварительно замоченные в воде (чайная ложечка на 200 мл жидкости), образовавшийся в процессе замачивания питательный гель создаёт своеобразную физическую преграду между углеводами и ферментами пищеварения. В результате уровень сахара в крови пациента долгое время остаётся низким.

  • Полезные свойства чиа благотворно отражаются на регенерации повреждённых тканей опорно-двигательного аппарата, поэтому его плоды рекомендуется употреблять во время реабилитационно-восстановительного периода для получивших травму спортсменов, а также в период вынашивания плода и в послеродовой период для быстрого восстановления организма только что родившей женщины.
  • Применение чиа для похудения основано на способности испанского шалфея ускорять все виды обменных процессов (в особенности жирового обмена) в организме человека. Страдающие ожирением пациенты вполне способны потерять до четырёх килограммов лишнего веса только лишь благодаря употреблению продуктов (муки, сырых зёрен, напитков), полученных на основе семян чиа, снижающих аппетит благодаря крайне низкому гликемическому индексу.

Польза чиа для пациентов с ожирением состоит в возможности предотвращения неизбежно сопряжённых с ним тяжелейших осложнений: инфарктов, инсультов, сахарного диабета, гипертонии.

Известные противопоказания

Культура чиа, так же как и ягоды годжи, ставшие чрезвычайно популярными в последнее время, несмотря на многовековое применение, до сих пор не подвергались глубоким и фундаментальным исследованиям, поэтому серьёзные противопоказания к их употреблению пока не выявлены.

Впрочем, некоторые эксперты-диетологи утверждают, что ягоды годжи и органические семена чиа могут причинить значительный вред здоровью некоторых пациентов.

Каковы же эти противопоказания?

  • Семена чиа не следует употреблять пациентам, страдающим заболеваниями щитовидной железы и артритом, поскольку вред от их использования может состоять в обострении артрита и нарушении деятельности щитовидной железы.
  • Семена чиа могут принести вред лицам со склонностью к повышенному газообразованию, поэтому при наличии этого синдрома от данного продукта лучше всего отказаться.
  • Вред от употребления семян испанского шалфея у пациентов, имеющих аллергию на этот продукт, может проявиться в затруднённом дыхании, кожной сыпи и диарее.
  • Поскольку полезные свойства семян чиа для здоровья кормящих мам не подтверждены данными серьёзных медицинских исследований, на период грудного вскармливания этого продукта следует избегать.

Применение семян шалфея испанского

img1  Семена культуры чиа добавляют во всевозможные напитки.
img1  Некоторые любители этой культуры, принимая пищу, просто добавляют семена чиа в любые блюда.
img1  Будучи внесёнными в рецептуру десертов и салатов, семена испанского шалфея придают им своеобразный вкус.
img1  Некоторые кондитеры используют семена чиа в качестве заменителя яиц при выпечке кулинарных изделий.
img1  Поскольку семена чиа прекрасно впитывают жидкость, их используют в качестве загустителя при изготовлении соусов.

Семена чиа для похудения

Поисками решения проблемы лишнего веса нынче занимаются многие наши соотечественники, и делают они это не совсем удачно. Кто-то изнуряет себя строгими диетами, позволяющими лишь на время сбросить лишний вес, который при малейшем нарушении этих диет очень быстро возвращается. Другие проводят часы в тренажерных и спортивных залах, тратя массу сил и энергии, но не достигая желанного результата. Немало и тех, кто в погоне за идеальной фигурой наносит своему здоровью непоправимый ущерб, ведь быстрое похудание или неправильные ограничения в питании вводят наш организм в состояние стресса.

Чем хороши эти семена для похудения? Они очень питательны, содержат большое количество клетчатки растительных жиров, белков и углеводов, при минимуме калорий.

Кроме того, семена чиа являются сильными абсорбентами, способными впитать такое количество воды, которое превышает их собственный вес в 12 раз. Потому, попадая в желудок, они разбухают и создают ощущение сытости. Благодаря всему этому, данный продукт снижает аппетит и позволяет быстро избавляться от лишних килограммов. Но здесь важно понимать следующее. Если вы хотите семена чиа купить, не думайте, что их употребление поможет вам за несколько недель стать стройными и красивыми. Этот продукт надо употреблять регулярно, и первые серьезные результаты вы заметите спустя месяцы.

Самое важное во всем этом то, что похудание будет происходить без вреда организму. Последний будет самостоятельно перерабатывать и выводить излишки жира, чему в немалой степени будет способствовать нормализация обмена веществ, которая достигается за счет употребления рассматриваемого продукта. Более того, смена чиа очень полезны для организма, они позволяют избавиться от многих болезней и насытить организм антиоксидантами, кальцием, Омега-3 ненасыщенными жирными кислотами.

Как правильно употреблять семена чиа

Сложно описать семена, так как каждый человек представляет их по-разному. Скорее всего семена чиа чем-то напоминают обычные приправы. Мы бы даже сравнили их с кунжутом. Правда чиа имеет черный окрас с серыми или желтыми вкраплениями. В любом случае, многие люди уже на себе ощутили чем данные семена полезны для организма и на что они способны. Так вот, данные семена можно употреблять несколькими способами. Во-первых, у вас есть возможность добавлять их в супы или каши. Чаще всего подобные блюда являются влажными. За счет этого семена приобретают желеобразную форму.

В принципе, вы можете добавлять семена и в сухую пищу, тогда они будут хрустящими. Некоторым людям нравится вкус семян, другие же говорят что они очень специфические. Но, кто сказал что лекарственное средство должно быть вкусным? Представьте себе, что вы можете семена чиа купить и измельчить в муку. Подобный продукт можно будет добавлять даже в выпечку или просто посыпать им какие-то десерты. Кулинары говорят о том, что лучше всего добавлять данные семена в холодные блюда, чтобы чиа не потеряли свои полезные свойства. Если у вас есть возможность готовить желе или мороженное, то данные семена можно будет добавить в состав данных блюд.

Где можно купить семена чиа?

Купить семена чиа можно следующим образом:

Приобрести в магазине, специализирующемся на продаже продуктов для здорового питания. Это избавит вас от риска купить товар сомнительного происхождения, поскольку такие магазины торгуют только сертифицированной продукцией.

Заказать в интернет-магазине, вбив соответствующий запрос в поисковую систему вашего компьютера. Вы можете купить семена, оплатив покупку наличными, электронными деньгами или банковской картой, хотя при таком способе покупки клиент не всегда может получить товар надлежащего качества.



Рекомендуем прочитать:

Пожалуйста, оставляйте свои оценки и комментарии, этим вы помогаете нам и другим читателям

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

1 × 4 =