Чеснок: польза и вред для организма

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...

Наверняка этот «жгучий» овощ знаком всем с детства. Ведь именно ему в осенне-зимний период простуд и гриппа всегда присваивали статус натуральногоантимикробного средства. Кроме того, пряно-терпким чесноком постоянно натирали корочки кусочков черного ржаного хлеба, подаваемых на стол к жидким блюдам.

poleznyie-svoystva-chesnoka

Правда, за многие годы чеснок так и остался в зоне противопростудных препаратов народной медицины. Хотя список его полезных качеств намного шире. И потому-то стоит всесторонне рассмотреть чеснок как дополнительный продукт питания человека.

Чеснок: опиание

В мифологической «практике» данное растение принято использовать в борьбе против вампиров.

На самом же деле он является прямым родственником всех представителей из семейства луковых, а впервые появился в Юго-Восточной Азии. Окультуривание этого растения началось с 3 тыс. до н. э. Поэтому уже в античные времена овощная культура была широко распространена не только среди арабов, но и римлян, греков, индийцев, ассирийцев и египтян.

Нельзя забывать также о сохраненных письменных записях Пифагора, где чесноку присвоили звание «короля приправ».

На сегодняшний день практически ни одна мировая кухня не обходится без такой острой приправы, но особенно ее почитают в Средиземноморье, Азии и Северной Африке. Только вот главным поставщиком остается Китай и Корея.

Конечно, такая овощная культура хорошо освоилась и на отечественных огородах. Любит она тепло, а цветет в июле-августе цветочками зелено-белого оттенка, образуя тем самым шаровидный зонтик. Вырастает многолетнее чесночное растение в высоту до 60 см.

chto-soderzhitsya-v-chesnoke

Что содержится в чесноке?

Когда человек пытается избежать употребления чеснока в пищу из-за появления в дальнейшем неприятного запаха из ротовой полости, то его отношение к такому продукту может кардинально поменяться, только он взглянет на составляющие компоненты овоща.

Специалисты произвели немало исследований и установили, что чеснок состоит из большого числа активных веществ:

  • эфирное масло, придающее резкость запаху и жгучий вкус за счет наличия в нем аллицина;
  • органические кислоты: пировиноградная, кофейная, хлорогеновая, феруловая, фитиновая, олеоноловая, кумариновая;
  • углеводы, представленные моно- и дисахаридами (правда, осенью идет преобладание сахарозы и инулина, а весной –фруктозы и глюкозы);
  • в небольшом количестве пищевые волокна;
  • обязательно вода;
  • странно, но белковые фракции;
  • основные элементы витаминной группы В (тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота, пиридоксин и фолацин);
  • ценный для слизистых человека бета-каротин (или витамин А);
  • главный витамин-антиоксидант С, или аскорбиновая кислота;
  • такие минеральные вещества, как йод, натрий, кобальт, медь, цинк, марганец, железо, магний, селен, германий, калий, кальций и фосфор;

Вряд ли кто сможет за раз употребить в пищу 100 г этого продукта, но при этом важно знать, что здесь содержится не менее 46 калорий.

Полезные свойства чеснока

Несмотря на широкую всемирную распространенность чеснока, многие его полезные качества уходят «в тень», из-за чего о них знают лишь посвященные эксперты народной медицины. Так что пришло время побольше узнать об известном продукте и обывателям:

  • благодаря неоднородному химическому составу чеснок воздействует на человека комплексно, оздоравливая и омолаживая его организм;
  • фитонциды выполняют антимикробные, противовирусные, противогрибковые и противоглистные функции;
  • регулярное употребление чеснока (до 6 небольших зубчиков в день) мужчинами снижает риск развития у них рака предстательной железы;
  • как афродизиак данный овощ способствует улучшению кровообращения в половых органах и, как следствие, повышению мужской потенции;
  • серосодержащие компоненты способны убивать возбудителей дизентерии, стафилококка, тифа;
  • в южных африканских странах чеснок используют в качестве основы для создания лекарств против малярии и противоядия;
  • при спазме сосудов также помогает чеснок, расслабляющий их стенки;
  • женщинам это растение поможет сохранить молодость кожи и ногтей;
  • благотворно влияет он и на женское здоровье, излечивая гинекологические инфекции и снимая воспаления;
  • капсулы, созданные на основе чесночного сока, обладают отхаркивающим, мочегонным и желчегонным действием;
  • употребление этого продукта в небольших количествах поспособствует снижению уровня холестерина и приданию крови текучести (естественно, это снизит повышенное артериальное давление);
  • при атонии толстого кишечника чеснок увеличит тонус его мускулатуры.

Применение чеснока в народной медицине

В составе чеснока учеными, проводившими его исследование, было обнаружено вещество аллицин – от него чеснок получил специфический запах и способность к обеззараживанию, кроме того серные летучие органические соединения, именно они обладают прекрасным свойством к лечению простудных и респираторных заболеваний.

Оказывается, что использовать чеснок в лечебных целях начали еще 4 тысячи лет назад.

Издавна была известна способность чеснока к лечению болезней сердца, в ходе проведения исследований она подтвердилась в наше время – достаточно просто добавлять чеснок в пищу.

Чеснок способен оказывать положительное влияние на уровень холестерина в крови – для получения подобного эффекта необходимо всего-навсего раскладывать чеснок в помещении каждый день. Существует мнение, что чеснок способен даже предотвращать развитие опухолей и снижать давление крови. 

Также он считается отличным антисептиком, борется с паразитами, которые живут у человека внутри. Кроме того благодаря ему вырабатывается желчь. Чеснок отрицательно действует на вирусы и бактерии, с его помощью можно бороться с такими болезнями, как: стоматит, грипп, герпес, и даже воспаление легких.

Свежий чеснок на 60 % состоит из воды, 32 % его состава – углеводы, и 6,45 % — белки. В нем содержится довольно большое количество витамина С, немного витаминов группы В, калий и т.п., при этом чеснок имеет довольно большую калорийность – 146 ккал, но это не является его недостатком, поскольку в большом количестве чеснок не употребляется.

Пожалуй, практически единственным недостатком чеснока считается стойкий, довольно неприятный и резкий запах после его употребления. Считается, что если после чеснока пожевать петрушку, или же запить его молочным продуктом, то запах пройдет. Некоторые считают, что запах способны уничтожить красное вино, гвоздика или мед.

Из чеснока можно приготовить средство для лечения атеросклероза: для этого нужно 2 зубчика чеснока раздавить, после чего отправить варить их в молоке (берется 1 чашка) на протяжении 5 минут. Пить этот напиток следует по 1 чашке в день.

Также можно приготовить чесночное масло, для чего среднего размера зубчик чеснока нужно залить стаканом подсолнечного масла лучше брать не рафинированное и сутки держать в холодильнике. Далее, 1 ч.л. полученного масла смешивается с ложечкой лимонного сока; полученную смесь необходимо принимать трижды в день, не меньше чем 2-3 месяцев, перед приемом пищи.

От повышенного давления поможет чесночный суп: 5-6 зубчиков чеснока, два яичных желтка, полтора литра молока, немножко оливкового масла, соль и перец – эти ингредиенты нужно смешать и варить до закипания, яичные желтки добавляются уже непосредственно перед окончанием варки; соль и перец – по вкусу. Помимо положительного влияния на здоровье, этот суп еще и вкусный, особенно, если заедать его хлебными сухариками.

Как правильно применять чеснок в пищу

Единственное, что нужно знать, это как правильно применять чеснок в пищу. Мало кто знает, что перед употреблением чеснок сначала нужно измельчить, дать ему так постоять 10 минут и только потом употреблять в пищу. Для чего это нужно? Все дело в том, что содержащийся в чесноке аллицин, способен синтезироваться только при разрушении клеток. На и больше полезных витаминов получают при употреблении чеснока сырым, однако, и при термической обработке очень много полезных веществ сохраняется, так как чесноку не страшны высокие температуры.

chesnok-v-kulinarii

Применение чеснока в кулинарии

Хотя чесночные стебли и луковицу допускается употреблять в пищу, но кулинары чаще всего используют для приготовления вкусных блюд именно последнюю.

В зависимости от сорта чеснока, луковица может иметь белый, желтоватый, розово- или темно-фиолетовый окрас. Также от вида будет зависеть и количество долек (зубчиков), которое варьируется от 3 до 20 штучек.

В пищу идут лишь предварительно очищенные от кожицы дольки. На данном этапе развития кулинарии есть возможность сохранить чеснок как в свежей вариации, так и засушить, законсервировать, засолить или замариновать его.

При приготовлении мясных блюд цельным куском повара предпочитают закладывать вместе с мясом молодые листья и семена чеснока, или же в азиатских странах добавляют чесночные коренья.

В основном же зубчики чеснока выполняют роль жгучей ароматной специи, придающей пикантность любому блюду (как овощному, так и мясному).

Вред чеснока для организма

В принципе, как и любое растение, чеснок может навредить человеку. Из-за этого негативного фактора он не рекомендован людям, страдающим язвой желудка (или двенадцатиперстной кишки), повреждениями целостности слизистой кишечника, панкреатитом, заболеваниями мочеполовой системы, анемией, эпилепсией и аллергией (индивидуальная непереносимость может проявиться не только покраснением кожных покровов и зудом, но и анафилактическим шоком). Если человек страдает болезнью почек, то ему тоже противопоказано применять препараты чеснока.

Кормящим матерям доступ к чесноку также воспрещен, чтобы не изменить вкусовые и ароматические качества грудного молока. Беременным тоже запрещается употребление чеснока.

Вывод: Вот мы рассмотрели всю полезность чеснока, узнали от каких болезней можно излечиться с его помощью, кому употреблять чеснок нельзя. Поэтому пробуйте, если у вас нет противопоказаний, и будьте здоровы.

Видео: Чеснок — польза и противопоказания



Рекомендуем прочитать:

Пожалуйста, оставляйте свои оценки и комментарии, этим вы помогаете нам и другим читателям

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

семнадцать − три =