Польза и вред бурого нешлифованного риса для человеческого организма




Рис – самая потребляемая злаковая культура в мире. Этот азиатский злак используется для приготовления не только каши и разнообразных вторых блюд, но также десертов и алкогольных напитков. Более предпочтителен к употреблению белый рис. Но мало кому известно, что бурый рис, не прошедший глубокую промышленную обработку, гораздо полезнее для организма.

Дело в том, что при промышленной очистке с рисовых зерен срезается оболочка, содержащая клетчатку и огромное количество витаминов и питательных элементов. А в нешлифованном рисе все полезные соединения сохраняются.

бурый рис фото

Преимущества нешлифованного бурого риса

Бурый рис, как и белый, тоже обрабатывается, но только поверхностно. С него не снимается оболочка – наиболее полезная часть зерна.

Каждое рисовое зернышко состоит из сердцевины и двух оболочек. Наружная оболочка – пленочная, имеет желтоватый цвет. Внутренняя – насыщенная клетчаткой, буровато-коричневая. Именно внутренняя оболочка, из которой производятся рисовые отруби, богата витаминами, минеральными элементами, биологически активными соединениями.


Между сердцевиной и внутренней оболочкой располагается тонкий слой, содержащий вещества, полезные для сердца и кровеносных сосудов. В середине зерна находится зародыш будущего растения. Рисовые зародыши используются как компоненты косметических и дерматологических препаратов, как диетический продукт, как сырье для изготовления рисового масла.

Когда при производстве белой рисовой крупы очищают зерна, то с них снимают обе оболочки и тонкий слой, лежащий на сердцевине. Остается только крахмальная сердцевина, бедная полезными веществами. Белый рис, конечно же, вкуснее бурого, но пользы для организма в нем мало. Люди, заботящиеся о своем здоровье и предпочитающие правильно питаться, выбирают для гарниров не белый, а бурый рис.

рис бурый нешлифованный

Пищевая ценность и химический состав

В ста граммах нешлифованного риса содержится следующее количество питательных элементов:


Калорийность 100 граммов сырой нешлифованной крупы составляет около 300 ккал. Но при термической обработке из-за потери некоторого количества питательных элементов пищевая ценность продукта уменьшается. Калорийность 100 граммов сваренного бурого риса снижается до 120 ккал.

 

В 100г бурого риса содержится
клетчатка                9,7 гр
углеводы                  62,3 гр.
жиры 2,6 гр.
белки 7,5 гр.
жидкость 14,0 гр.
зольные частицы 3,9 гр.

 

Азиатский злак отличается богатым витаминно-минеральным составом. Из минеральных элементов, входящих в состав продукта, можно отметить:

  • фосфор;
  • марганец;
  • кальций;
  • калий;
  • магний;
  • натрий;
  • кремний;
  • железо;
  • цинк;
  • хлор.

Особенно много в рисовых зернах фосфора и марганца. В 100 граммах крупы находится суточная норма марганца для взрослого человека. В малом количестве в продукте присутствуют йод, никель, медь, молибден, селен, хром, кобальт.

Из витаминов, входящих в состав продукта, можно отметить:

  • токоферол (E);
  • тиамин (B1);
  • рибофлавин (B2);
  • ниацин (B3);
  • холин (B4);
  • пантотеновую кислоту (B5);
  • пиридоксин (B6);
  • фолиевую кислоту (B9);
  • филлохинон (K).

как выглядит бурый рис

Польза бурого риса для человеческого организма

Вещества, содержащиеся в нешлифованной рисовой крупе, оказывают разнообразное положительное воздействие на организм человека.

  1. Клетчатка. Необходима для нормального пищеварительного процесса. Грубые растительные волокна не усваиваются в человеческом пищеварительном тракте, но улучшают работу кишечника.
  2. Магний и витамины группы B. Благотворно воздействуют на нервную систему. Нормализуют работу нервных волокон, улучшают сопротивляемость стрессам, наполняют организм энергией, устраняют нарушения сна, укрепляют иммунную систему.
  3. Элементы промежуточного слоя между сердцевиной и оболочками. Научно доказано, что эти вещества положительно влияют на состояние сердечной мышцы и сосудистых стенок, снижают вероятность развития патологий сердца и кровеносной системы.
Читайте также:  Спирулина: полезные свойства и противопоказания, пищевая ценность спирулины

Нешлифованный рис хорошо очищает организм от токсинов, раздражителей и продуктов распада, нормализует водно-солевой баланс, улучшает циркуляцию крови и лимфы. Полезно употреблять блюда из бурого зерна женщинам, вскармливающим ребенка грудью, а также пациентам, страдающим диареей, раздражением желудочно-кишечного тракта.

Разрешается включать бурый рис в меню людям, болеющим язвой и гастритом, так как в составе продукта нет глютена – белкового вещества, раздражающего стенки органов пищеварения.

Бурый рис в диетическом питании

Азиатский злак приводит в норму водно-солевой баланс в организме. Поэтому блюда из нешлифованного бурого риса рекомендуется включать в диетическое меню людям, страдающим отеками. Диетологи говорят, что при регулярном употреблении бурого злака из организма активно выводится лишняя жидкость, в итоге улучшается циркуляция крови, стабилизируется кровяное давление, устраняется гипертензия.

Если приготавливать блюда из нешлифованной крупы без использования соли, то можно улучшить функционирование почек.

Рекомендуется применять бурый рис при диете для похудения. При употреблении продукта стимулируется работа пищеварительного тракта, при этом организм получает достаточное количество питательных веществ, поэтому вес снижается, а человек не страдает от голода.

свойства бурого риса

Вред бурого риса

При умеренном употреблении нешлифованная рисовая крупа не приносит никакого вреда организму. Оптимально готовить блюда из бурого риса до 3 раз в неделю.

Отрицательное воздействие на организм отмечается, только если употреблять продукт неумеренно. При избыточном поступлении грубых растительных волокон в кишечный тракт возникает запор. Поэтому людям, не привыкшим к употреблению твердой растительной пищи в большом количестве, не стоит часто включать рисовые блюда в меню.

Видео: Чем полезен бурый рис


 
 


А что вы думаете об этом?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

пять × три =