Березовый сок: полезные свойства и противопоказания, как сохранить

 

Вкус березового сока знаком каждому с детства. Прозрачная водичка имеет приятный древесный запах и легкую сладость во вкусе, так как содержит растительные сахара. Натуральный напиток насыщен биологически активными веществами, приносит большую пользу человеческому организму. Однако при определенных заболеваниях употреблять его нужно осторожно.

березовый сок в банках

На что похож березовый сок? Описание напитка

Прозрачная жидкость вытекает из надрезанного ствола березы под влиянием корневого давления. Сокотечение в деревьях длится с начала весны до раскрытия почек. С одного дерева допустимо собирать до 3 л сока, а толстое и крепкое может дать до 7 л.

Добытчик надрезает кору острым лезвием, вставляет трубку, по которой жидкость течет в подставленную посуду. После вытекания достаточного количества сока ранка закрывается мхом или расплавленным воском: это важно для предотвращения инфекционного поражения и истощения дерева.

Вкус мягкий, приятный, сладкий с легкой кислинкой, с древесным оттенком. Сладость присутствует только в начале весны: растение, просыпаясь, берет запасы сахаров и других питательных веществ, запасенных зимой в корнях, направляет к ветвям и почкам. Количество сахаров в настоящем свежем соке не превышает 2,5%.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ. Следует знать, что степень сладости зависит от того, в каком месте произрастает дерево. У березок, растущих в низинах, по берегам водоемов, сок безвкусный, почти не отличающийся от воды. А у толстых кряжистых берез, стоящих на возвышенностях, сок самый сладкий.

 


Сок бывает как прозрачным, так и желтоватого цвета, и это нормально. Желтый оттенок – признак наличия растительного пигмента, попавшего в жидкость, когда та проходила через древесную кору.

Химический состав березового сока

Лечебные свойства сока обусловлены насыщенностью танинами, органическими кислотами, фитонцидами, эфирами. Из витаминов присутствуют:

  • аскорбиновая кислота (C);
  • филлохинон (K).

Минеральный состав богат. Содержатся:

  • кальций;
  • калий;
  • магний;
  • фтор;
  • железо;
  • марганец;
  • медь.

В 100 г продукта находится всего 8 ккал, из БЖУ присутствуют углеводы – 3 г, белки – 0,1 г. Жиры отсутствуют. Гликемический индекс всего 15 единиц.

В Канаде и США аналогом берегового является кленовый сок. Для канадцев это национальный напиток, налажен сбор на экспорт. По полезным свойствам, минеральному, нутриентному, витаминному составу оба напитка почти одинаковы. Это обусловлено тем, что клены и березы произрастают в одних и тех же климатических и почвенных условиях. Единственное различие – кленовый сок более насыщен сахарами (до 7%). В Америке из него приготавливают методом выпаривания кленовый сироп – популярную заливку для десертов.

полезность березового сока

Чем полезен березовый сок для организма человека?

Чем полезен при регулярном включении в рацион березовый сок:

  • улучшает функционирование почек и системы мочевыделения, оказывает мочегонное действие, рекомендуется при мочекаменной болезни как эффективное средство, выводящее песок;
  • гасит воспаление в печени, устраняет симптомы печеночной колики, стимулирует синтез желчи;
  • нормализует пищеварение, ускоряет усвоение тяжелой пищи, устраняет запоры;
  • избавляет от изжоги, отрыжки, метеоризма;
  • ускоряет заживление желудка, нормализует синтез пищеварительного сока, применяется при гастрите и с повышенной, и с пониженной кислотностью;
  • при сахарном диабете способствует снижению веса, нормализует метаболизм, очищает организм от токсинов;
  • нормализует водно-солевой баланс, понижает кровяное давление, рекомендуется при гипертонии;
  • гасит воспалительные реакции, вызванные инфекционным поражением организма;
  • избавляет от минерального дефицита;
  • помогает справиться с депрессией, нервными расстройствами, нарушениями сна;
  • укрепляет иммунитет;
  • оказывает антиоксидантное действие, очищает организм от вредных накоплений;
  • при подагре ускоряет выведение из организма токсинов и солей мочевой кислоты;
  • повышает тонус и работоспособность, избавляет от синдрома хронической усталости;
  • ускоряет заживление кожных повреждений, замедляет старение кожи;
  • предупреждает осложнения псориаза, заживляет кожные ранки;
  • избавляет от похмелья (сахара восстанавливают энергию, жидкость избавляет от жажды, танины нормализуют пищеварение, устраняют тяжесть в желудке).

Норма березового сока в день

Поскольку напиток легкий и низкокалорийный, взрослому человеку можно выпивать до литра в день. В жаркую погоду до 2 л.

Польза березового сока для организма мужчины

Березовый сок стимулирует синтез тестостерона, восстанавливает потенцию, сниженную из-за стрессов, нервных расстройств, депрессии, улучшает циркуляцию крови и метаболизм в половых железах.

При простатите регулярно употребляемый напиток нормализует работу предстательной железы и всей мочеполовой системы, гасит воспаление, оказывает антисептическое действие.

Продукт рекомендуется употреблять для облегчения состояния мужчинам, страдающим язвенной, мочекаменной, желчнокаменной болезнью, гастритом, панкреатитом.

Чем полезен березовый сок для организма женщины?

Женщинам, переживающим менопаузу, рекомендуется пить сок для ослабления неприятной климактерической симптоматики.

При цистите напиток стимулирует работу почек, очищает пути мочевыделения, гасит воспаление. При пиелонефрите очищает почки, изгоняет песок. При этих заболеваниях желательно принимать по стакану трижды в сутки до еды.

При беременности и в лактационный период нектар разрешается пить для укрепления организма ежедневно. Беременным женщинам он помогает справиться с токсикозом, избежать повышения массы тела и скачков кровяного давления. Польза березового сока для организма кормящей женщины заключается в улучшении лактации, повышении качества грудного молока. Продукт противопоказан только при наличии у младенца аллергической реакции.

Можно ли детям березовый сок?

Для детского организма березовый сок необычайно полезен. Он действует как общеукрепляющее средство, защищает ребенка от гиповитаминоза, минерального дефицита, сезонных инфекционных патологий.

Березовый сок не дают грудным детям: им достаточно материнского молока и воды. Напиток вводят в меню ребенка, достигшего 1,5 лет. Детский организм необходимо приучать к новому продукту постепенно. Сначала напиток дают небольшими порциями: смешивают по 50 мл сок и воду. Постепенно дозировку увеличивают.

Березовый сок для похудения

По сути, березовый сок – сладкая вода. Поэтому для диетического рациона не самый лучший выбор. Однако его включают в меню как низкокалорийный напиток для стимулирования метаболизма и удаления шлаков.

Для очищения организма от вредных накоплений сок принимают по полстакана утром за 30 минут до завтрака. Для ускорения выведения шлаков можно после напитка сразу проглотить чайную ложку качественного оливкового масла. Такой очищающий прием свежесобранного нектара длится весной неделю или две, пока у берез идет сокотечение.

Сок включается в диету для похудения следующим образом:

  • выпивается вместо ужина в количестве одного стакана;
  • употребляется натощак для притупления аппетита, насыщения организма полезными веществами;
  • становится основой для разгрузочного дня (дневная норма напитка – 2,5 л, любая другая пища исключается).

как правильно собирать березовый сок

Березовый сок в косметологии

Для устранения прыщей следует регулярно протирать лицо ваткой, смоченной березовым соком. В косметологии для снятия мешков под глазами и отеков, для замедления старения кожи рекомендуется протирание лица ледяными кубиками из замороженного напитка.

Для лечения волос используется сок в чистом виде или как компонент масок. Он имеет выраженное противомикробное свойство, снимает раздражение, применяется в терапии:

  • перхоти;
  • себореи;
  • алопеции;
  • избыточной жирности кожи головы.

Для лечения перхоти березовым соком дважды в день обрабатывают кожу головы. Курс продолжается до положительного результата. Сок не только избавляет от патологии, но также делает волосы крепкими и блестящими.

Что можно сделать из березового сока?

Березовый нектар хорош сам по себе, но, чтобы разнообразить вкус, можно приготовить на его основе множество алкогольных и неалкогольных напитков:

  • квас;
  • сок с лимоном;
  • сок с апельсином;
  • сок с сухофруктами;
  • лимонад;
  • брагу;
  • вино с добавлением меда и изюма;
  • медовуху;
  • сидр, называемый также березовым шампанским;
  • сироп наподобие кленового.

Самым популярным рецептом является квас. Желательно готовить его в бочке или другой деревянной емкости. Поджаренные корочки ржаного хлеба помещаются в марлевый мешочек, который опускается в бочку. Напиток бродит. Когда процесс завершится, хлебный мешок вынимается. В напиток добавляются для вкуса кусочки дубовой коры, смородиновые листья. Хранится квас в прохладном помещении.

Как правильно собирать березовый сок?

Сбор березового сока осуществляют в конце марта и апреле, когда деревья просыпаются. Лучшим по полезным свойствам считается сок, добытый из крупных берез, растущих на возвышенной, освещенной солнцем местности, имеющих диаметр ствола от 20 см.

ВАЖНО! Не следует брать сок на экологически неблагополучных территориях: вдоль дорог, в городской черте. Такой сок накапливает вредные соединения, поэтому принесет организму больше вреда, чем пользы.

Видео: Как правильно собирать березовый сок

Как сохранить березовый сок?

Березовый нектар быстро портится. При комнатной температуре он теряет пользу уже через 2 суток. В холодильнике держится 4 – 5 дней, затем киснет. Купленный в магазине березовый сок в герметично закрытых банках до разгерметизации может храниться до 2 лет.

Желательно пить березовый нектар свежим. Но если его много, то придется законсервировать для длительного хранения. Закрыть продукт в банки в домашних условиях несложно, но нужно учитывать, что кипячение разрушает большое количество биоактивных веществ. Для консервации березового сока банки стерилизуют.

В них заливают предварительно процеженный и нагретый до 80°C сок. Банки закатывают, оставляют на 20 минут при температуре около 70°C. После пастеризации березовый сок ставят в прохладное затененное место.

Хороший вариант продления срока годности березового сока – заморозка. Она позволяет хранить продукт до 8 месяцев. Для помещения в камеру напиток переливается в пластиковые бутылки. Крышки плотно закручиваются.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! Желательно наливать сок не до горлышка, так как замороженная жидкость увеличивается в объеме, и бутылка может разорваться. Лучше немного недолить.

консервация березового сока

Можно ли пить забродивший березовый сок?

Признаки брожения – очень кислый вкус и помутнение жидкости. Употребление забродившего березового сока запрещено. Непременно возникнет расстройство пищеварения. Но выливать напиток не стоит. Он подойдет для приготовления кваса.

Противопоказания к употреблению березового сока

Противопоказаниями являются:

  • почечные камни (при песке употребление, наоборот, рекомендуется);
  • аллергия на древесную пыльцу (может возникнуть аллергический приступ);
  • язвенная болезнь.

При чрезмерном употреблении сока может возникнуть понос. Случается отравление прокисшим березовым соком. Магазинный продукт, в который добавлены сахар и лимонная кислота, может вызвать изжогу.

Чтобы избежать вреда для организма, людям, имеющим хронические заболевания, перед употреблением сока желательно проконсультироваться с лечащим врачом.

Вам также может понравится:




А что вы думаете об этом?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

20 + восемнадцать =